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美味鮮公司項目榮獲“中山市科技進步”二等獎
專欄：公司新聞
發(fā)布日期：2017-03-20
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通過三年的合作研究，該項目的相關技術已應用到公司醬油產(chǎn)品上，經(jīng)相關部門檢測，產(chǎn)品質量各項指標均達標，并帶來了良好的經(jīng)濟和社會效益?！夹g中心 雷顯婧 文/圖
3月8日，中山市創(chuàng)新發(fā)展大會在市政府會議廳成功召開，會上，楊文龍常務副市長宣讀了《中山市人民政府關于2015年度中山市科學技術獲獎項目的通報》，我司與仲愷農(nóng)業(yè)工程學院合作開展的《多菌種共生發(fā)酵廣式高鹽稀態(tài)醬油生產(chǎn)關鍵技術研究》項目，獲得“中山市科技進步”二等獎。
項目針對我國現(xiàn)用的高鹽稀態(tài)釀造工藝，與日本等技術領先國家相比，存在原料利用率偏低，香氣、滋味偏差以及產(chǎn)品風味不穩(wěn)定等缺陷，以廣東地區(qū)廣式高鹽稀態(tài)醬油為研究對象，進一步提高原料蛋白質利用率，優(yōu)化產(chǎn)品香氣與滋味等風味指標。
通過三年的合作研究，該項目的相關技術已應用到公司醬油產(chǎn)品上，經(jīng)相關部門檢測，產(chǎn)品質量各項指標均達標，并帶來了良好的經(jīng)濟和社會效益。
中山市科技進步獎是中山市科技界的最高獎項之一，榮獲此獎，不僅肯定了我司在研發(fā)上取得的較大進展，還為我司下一步在科技成果研發(fā)方面取得更大突破增加了信心。
項目針對我國現(xiàn)用的高鹽稀態(tài)釀造工藝，與日本等技術領先國家相比，存在原料利用率偏低，香氣、滋味偏差以及產(chǎn)品風味不穩(wěn)定等缺陷，以廣東地區(qū)廣式高鹽稀態(tài)醬油為研究對象，進一步提高原料蛋白質利用率，優(yōu)化產(chǎn)品香氣與滋味等風味指標。
通過三年的合作研究，該項目的相關技術已應用到公司醬油產(chǎn)品上，經(jīng)相關部門檢測，產(chǎn)品質量各項指標均達標，并帶來了良好的經(jīng)濟和社會效益。
中山市科技進步獎是中山市科技界的最高獎項之一，榮獲此獎，不僅肯定了我司在研發(fā)上取得的較大進展，還為我司下一步在科技成果研發(fā)方面取得更大突破增加了信心。
——技術中心 雷顯婧 文/圖
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