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金瓜鮮蓮燜鵝腩
專欄:美味菜譜
發布日期:2019-07-19
閱讀量:12729
作者:廚邦
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【原料】 金瓜一個、鮮蓮200克、鵝脯肉150克、青豆50克、紅彩椒粒20克、姜片15克、香蔥15克(打結)【調料】 廚邦雞粉10克、廚邦漁女蠔油8克、廚邦蔥姜汁料酒15克、廚邦100%花生油50克、精鹽3克、濕淀粉15克。

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【原料】 金瓜一個、鮮蓮200克、鵝脯肉150克、青豆50克、紅彩椒粒20克、姜片15克、香蔥15克(打結)
【調料】 廚邦雞粉10克、廚邦漁女蠔油8克、廚邦蔥姜汁料酒15克、廚邦100%花生油50克、精鹽3克、濕淀粉15克。
【特點】 色澤艷麗、鮮香味美、營養豐富
【制作】
1、金瓜洗凈、中間取出一段去皮,上面刻成鋸齒形花刀、入鍋用油鹽水焗熟,裝入盤中。
2、鮮蓮洗凈裝入碗中加一點開水,用廚邦雞粉、精鹽調味,上籠蒸熟取出待用。
3、鵝脯肉洗凈、切成1厘米左右的大粒、裝入碗中用廚邦漁女蠔油、廚邦蔥姜汁料酒、廚邦雞粉腌制入味,用濕淀粉上漿,入鍋溫油滑熟、起鍋待用。
4、鍋留少許油,放入姜片、蔥節炒香、放入青豆、鮮蓮、鵝脯炒勻。用少許清湯和廚邦雞粉、精鹽調味,濕淀粉勾芡,撿去姜蔥,淋明油裝入金瓜碗中即成。

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